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Canicule : que manger et que boire lorsqu’il fait (très) chaud ?

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Quand les températures s’affolent, on privilégie des repas légers et une bonne hydratation. Les recommandations de Delphine Faure, nutritionniste.

Ça y est, c’est (enfin) l’été ! Le soleil est de sortie, les températures commencent à grimper… et la canicule pourrait bien être de retour au cours des prochaines semaines. Pour s’y préparer au mieux, voici les conseils nutrition de Delphine Faure, diététicienne et naturopathe :
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A éviter : la charcuterie, les crudités en excès, les plats préparés

Saucisson, chorizo et jambon cru ne sont pas nos alliés lorsqu’il fait (très) chaud : « en effet : la charcuterie est très riche en sel, ce qui favorise la rétention d’eau dans le corps » explique Delphine Faure. Résultat : on a les jambes lourdes, on souffre de cellulite aqueuse, on a les pieds et les mollets enflés…

« Évitez particulièrement les plats préparés (par exemple : les quiches industrielles et/ou surgelées) où le sel est présent en excès puisqu’il est utilisé comme exhausteur de goût », note la spécialiste.

Contrairement aux idées reçues, les crudités ne sont pas spécialement nos amies en été : « bien sûr, il n’est pas question de bannir les crudités de notre alimentation puisque le concombre, la tomate, la carotte… restent très intéressants d’un point de vue nutritionnel, remarque l’experte. En excès, les crudités peuvent toutefois être responsables de ballonnements et d’un inconfort digestif (car elles fermentent dans le ventre) mais aussi de remontées acides (la tomate est ainsi la championne des brûlures d’estomac) ». Les crudités, oui, mais uniquement en début de repas et pas en guise de plat unique !

Enfin, c’est une évidence : lorsque les températures atteignent des sommets, on évite les plats lourds (en sauce, à base de fromage fondu…) qui demandent des efforts supplémentaires à l’organisme, tandis que celui-ci est déjà fatigué par la chaleur.
A privilégier : de l’eau, des légumes cuits, des fruits de saison

Bien sûr, lorsqu’il fait très chaud, il est essentiel de bien s’hydrater. La boisson à privilégier, c’est l’eau : « fraîche ou à température ambiante, mais pas glacée, note toutefois Delphine Faure. En effet : l’eau glacée n’hydrate pas plus, mais elle demande un effort supplémentaire au corps, ce qui n’est pas souhaitable ». On peut aussi opter pour un thé tiède ou une infusion de fruits fraîche. L’alcool, quant à lui, est à éviter absolument puisqu’il déshydrate !

L’idéal, en plein été, ce sont les légumes cuits : « privilégiez des légumes de saison et faites-les cuire au wok ou à la vapeur avant de les déguster chauds ou froids », suggère Delphine Faure. Aubergine, courgette, poivron, tomate… Le meilleur moyen de profiter des bons nutriments, sans subir les désagréments digestifs.

Enfin, on troque la glace à l’italienne (trop sucrée, trop grasse…) contre un fruit de saison, excellent pour la ligne et pour la santé. Par exemple : de l’abricot riche en vitamine A, des figues riches en vitamines B, des cerises riches en antioxydants, des fraises riches en potassium… En été, il y a du choix !
5 idées de menus pour cet été

Une salade de carottes râpées, vinaigrette allégée + une piperade traditionnelle (chaude ou froide) + un œuf au plat + un bol de cerises,
Deux tranches de melon + une ratatouille (chaude ou froide) + deux boules de sorbet maison à la fraise,
Une salade aux noix et aux agrumes + une soupe froide (par exemple : un gaspacho) + une salade de fruits sans sucre ajouté,
Une tranche de pastèque + un tian de légumes (courgettes, aubergines, tomates... à déguster chaud ou froid) + un ou deux œufs durs + une compote sans sucre ajouté,
Une salade de concombres, vinaigrette allégée + un wok de légumes (chaud ou froid) + un fromage blanc au coulis de fruits sans sucre ajouté.

Merci à Delphine Faure, diététicienne, hypnothérapeute et naturopathe, fondatrice de l’appli Yami.

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Bonjourdakar

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